Obsah

• Obsah: Rozdiel medzi Nigiri a Sashimi
• Porovnávacia tabuľka
• Čo je Nigiri?
• Ako si vyrobiť nigiri?
• Čo je Sashimi?
• Ako vyrobiť Sashimi?
• Kľúčový rozdiel
• záver

Hlavný rozdiel medzi Nigiri a Sashimi je v zložení a spôsobe prípravy. Nigiri je jedným z druhov sushi, ktoré pozostáva z tenkých plátkov surovej ryby, ktoré sa prelievajú vrstvou sladkej a slanej octovej ryže, na druhej strane sashimi technicky nie je sushi, pretože neobsahuje žiadnu ryžu, ktorá je hlavnou zložkou sushi.

Sashimi je jednoduché jedlo, ktoré pozostáva z tenkých plátkov surového mäsa alebo rýb, ktoré sa podávajú s okurkami, sójovou omáčkou a wasabi pastou a ktoré často zdobia listy shisho, reďkovka a opečené nori.

Nigiri aj Sashimi sú japonské jedlá a vyzerajú veľmi podobne. Pri návšteve jedál sushi narazíte na tucet sushi receptov, ktoré by vás mohli zmiasť, najmä ak nie ste oboznámení so samotným jedlom.

Obsah: Rozdiel medzi Nigiri a Sashimi

• Porovnávacia tabuľka
• Čo je Nigiri?
  • Ako si vyrobiť nigiri?
• Čo je Sashimi?
  • Ako vyrobiť Sashimi?
• Kľúčový rozdiel
• Porovnávacie video
• záver

Porovnávacia tabuľka

základ	nigiri	sashimi
kuchyne	japonský	japonský
prísady	Tenké plátky surovej ryby pritlačené na malú guľu octovej ryže	Plátky surovej ryby (alebo iného mäsa) podávané bez ryže
Varené alebo surové	Väčšinou je to surové, ale ryby v Nigérii sa dajú variť	Vždy surové
mäso	Nigiri sa vždy skladá z rýb a iných morských živočíchov, ako sú krevety, chobotnice a chobotnica	Sashimi môže byť vyrobené z akéhokoľvek mäsa, ako sú tenké plátky surovej ryby, kuracieho, hovädzieho alebo dokonca iného mäsa, ako je kôň a žaba.
zdobenie	Zvyčajne nie je ozdobená ničím, avšak na požiadanie môže byť ozdobená omáčkou	Zvyčajne ozdobené listami shisho, reďkovkami daikon, opečenými nori (morské riasy) a niektorými omáčkami
Typ sushi	Áno	žiadny
Paličky	Nigiri sa môže jesť paličkami alebo pomocou rúk	Sashimi sa vždy konzumuje pomocou paličiek

Čo je Nigiri?

Mnoho ľudí miluje nigiri viac, pretože majú pocit, že nigiri má viac látky, zatiaľ čo sashimi je skôr prílohou ako jedlom.

Japonská kuchyňa, najmä Nigiri, získala v dnešnej dobe veľkú popularitu a je obľúbená mnohými ľuďmi z celého sveta. Je tiež veľmi dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín zdravých srdcom.

Existujú rôzne druhy sushi, ale jedným konkrétnym typom, ktorý si rýchlo získava na popularite, je Nigiri Sushi.

V japončine slovo Nigiri znamená „dva prsty“, pričom Ni znamená „dva“ a Giri znamená „prsty“

Slovo dva prsty sa vzťahujú na množstvo ryže pre každého Nigiri, ktoré musí stačiť, aby sa pohodlne zmestilo medzi dva prsty šéfkuchára pri zatlačení na ryžu.

Ako si vyrobiť nigiri?

Nigiri sa vždy vyrába z morských plodov, hlavnou zložkou sú surové ryby, ale môže sa tiež vyrábať z chobotnice, kreviet a chobotnice, nikdy však s mäsom.

• Prvým krokom je odobrať vysoko kvalitné surové ryby, ale ak si nie ste istí kvalitou, nepoužívajte ju. Namiesto toho si môžete ryby pred krájaním na grile opekať, upiecť alebo pražiť.
• Každý kus rýb nakrájajte na malé a tenké plátky. Na rovnomerné rezy používajte ostrý nôž, pretože prezentácia rýb je dôležitá.
• Ponorte si ruky do vody a uistite sa, že sú vlhké. Tento krok zabráni prilepeniu ryže na vaše ruky.
• Teraz rukami uchopte asi 20 - 30 gramov sushi ryže a rolujte a stláčajte k sebe, kým sa nezrolovať do dlhého oválneho tvaru.
• Položte kúsok wasabi na jednu stranu rybieho rezu, teraz položte plátok rýb na ryžovú guľatinu s stranou wasabi otočenou nadol na ryžu.
• Jemne položte plátok na ryžu a pevne stlačte, aby sa ryža prilepila.
• Ozdobte nigiri sushi a podávajte ho s greeny a rybím ikrom.

Najdôležitejším krokom pri príprave nigérijského sushi je udržiavanie dokonalej rovnováhy medzi ryžou a polevou. Ideálne sushi nie je príliš voľné alebo príliš tesné a musí mať medzi zrnami ryže správny priestor.

Čo je Sashimi?

Sashimi, známy ako hviezda japonskej kuchyne, je niečo surové, nakrájané na plátky a podávané. Môže byť vyrobený z akéhokoľvek druhu, ako sú surové ryby, hovädzie mäso, lastúry a dokonca aj kuracie mäso so sójovou omáčkou a wasabi (zelený zázvor).

Dejiny konzumácie surových rýb alebo mäsa sa údajne začali dejinami ľudstva. Japonsko malo ľahký prístup k čerstvým rybám v celej histórii, pretože je obklopené oceánom a v japončine slovo sashimi znamená „prepichnuté telo“, ktoré je možné jesť samo od seba.

Ako vyrobiť Sashimi?

Pokiaľ ide o sashimi, možno si vybrať takmer akúkoľvek rybu, ale niektoré z najlepších odrôd morských živočíchov sú tuniak, hrebenatka, bonito, rybačka alebo kanica.

• Ak sa rozhodnete pre menšie ryby a morské plody, ako sú krevety, vždy sú čerstvé, pretože sa chuť a množstvo rýb v priebehu času menia, avšak väčšie ryby, ako je kanica, sa musia na ľade pár hodín alebo cez noc udržiavať, aby sa zlepšila ich chuť.
• Po dôkladnom výbere sa ryba filetuje a pleje (ak vyberiete celú rybu).
• Po nakrájaní na plátky je usporiadaný ako druh krajiny s tromi jedlými ozdobami na tanieri.
• Ken je hromada rozdrvených a stočených daikonových reďkoviek alebo Japoncov alebo morských rias wakame. Ken sa chová ako základňa a drží rybu a jej farba jej pomáha vizuálne vyniknúť.
• Tsuma sú menšie a žiarivo zafarbené hromady drobných bylín, cress alebo kvetov, ako je shiso (listy, kvety alebo puky) alebo Benita de (korenistá fialová bylina). Je to prvok v popredí pod rybou a môže sa použiť na ochutenie rýb.
• Karami je akékoľvek štipľavé korenie, ktoré podáva korenie so sashimi, ako je wasabi.

Najlepší spôsob, ako jesť sashimi, je použiť tyčinky, vziať plátok a namočiť ho do sójovej omáčky s wasabi.

Kľúčový rozdiel

1. Nigiri- Surové ryby na ocotovej ryži, zatiaľ čo sashimi sú surové ryby bez ryže.
2. Nigiri je vždy vyrobený z rýb, zatiaľ čo sashimi môže byť z akéhokoľvek mäsa.
3. Nigiri je tradičnejšia forma, v ktorej sa hladká chuť rýb spája s lepkavou a zamotanou chuťou ryže, zatiaľ čo sashimi je surová ryba konzumovaná iba s trochou sójovej omáčky.

záver

Nigiri aj sashimi sú základmi tradičnej japonskej kuchyne. Jediným rozdielom medzi týmito dvoma zložkami je vzhľad a chuť kvôli rozdielu v ich zložkách.