Obsah

• Obsah: Rozdiel medzi nasýtenými mastnými kyselinami a nenasýtenými mastnými kyselinami
• Porovnávacia tabuľka
• Čo sú nasýtené mastné kyseliny?
• Kľúčové rozdiely
• záver

Kľúčový rozdiel medzi nasýtenými mastnými kyselinami a nenasýtenými mastnými kyselinami je v tom, že nasýtené mastné kyseliny obsahujú jednoduché väzby uhlíka, zatiaľ čo nenasýtené mastné kyseliny obsahujú najmenej jednu dvojitú väzbu uhlíka.

Nasýtené aj nenasýtené mastné kyseliny sú druhy tukov, ktoré bežne používame. Obaja majú v sebe veľa rozdielov. V nasýtených mastných kyselinách sú všetky atómy uhlíka jednoduché, zatiaľ čo v nenasýtených mastných kyselinách existuje jedna alebo viac ako jedna dvojitá väzba atómu uhlíka.
Nasýtené mastné kyseliny nie sú pre zdravie dosť dobré. Nemali by obsahovať viac ako 10% celkového denného príjmu kalórií. Odporúča sa, aby nenasýtené mastné kyseliny tvorili takmer 30% celkového denného príjmu kalórií. Nenasýtené mastné kyseliny majú dobrý vplyv na zdravie.

Nadmerný príjem nasýtených tukov spôsobuje tvorbu aterosklerózy, ktorá vedie k ochoreniu srdca, zatiaľ čo nenasýtené tuky majú vysoký obsah antioxidantov a majú dobrý vplyv na zdravie, ak sa užívajú v odporúčanom limite. Nasýtené mastné kyseliny znižujú množstvo HDL, ktoré je dobrým cholesterolom, a zvyšujú množstvo LDL, ktoré je zlým cholesterolom. Naopak, nenasýtené mastné kyseliny zvyšujú množstvo HDL (dobrý cholesterol) a znižujú množstvo LDL (zlý cholesterol), a preto sú dobré pre zdravie kardiovaskulárneho systému.

Zdrojmi LDL a VLDL (zlý cholesterol) sú biely cukor, rafinované uhľohydráty, biela múka, maslo, kokosový olej, arašid a plné mlieko. Kým zdrojom HDL (dobrý cholesterol) sú vlákniny bohaté na vlákninu, ľanový olej, rybí olej, sójový olej, repkový olej, olivový olej, slnečnicový olej a červené mäso. teploty topenia nasýtených tukov sú vysoké, ale teploty nasýtených mastných kyselín sú nízke. Nasýtené tuky sa kazia skoro, zatiaľ čo nenasýtené tuky sa kazia skoro.

Nasýtené mastné kyseliny sa zvyčajne nachádzajú v tuhom stave pri teplote miestnosti, zatiaľ čo konzistencia nenasýtených tukov je pri izbovej teplote kvapalná. Nasýtené tuky sa získavajú zo zvierat, zatiaľ čo nenasýtené tuky sa získavajú z rastlín. Príkladmi nasýtených tukov sú maslo, ghí, spracované mäso atď. Zatiaľ čo u nenasýtených tukov je olivový olej, rybí olej, všetky rastlinné oleje a kyselina linolová.

Obsah: Rozdiel medzi nasýtenými mastnými kyselinami a nenasýtenými mastnými kyselinami

• Porovnávacia tabuľka
• Čo sú nasýtené mastné kyseliny?
• Kľúčové rozdiely
• záver

Porovnávacia tabuľka

základ	Nasýtené mastné kyseliny	Nenasýtené mastné kyseliny
definícia	Sú definované ako typy mastných kyselín, v ktorých sú všetky väzby uhlíka jednoduché	Je definovaná ako typy mastných kyselín, v ktorých je prítomná najmenej jedna dvojitá väzba atómu uhlíka.
Účinky na hladinu cholesterolu	Zvyšujú množstvo lipoproteínu s nízkou hustotou (LDL) a znižujú množstvo lipoproteínu s vysokou hustotou (HDL). LDL je zlý cholesterol, zatiaľ čo HDL je dobrý cholesterol. Nie sú pre zdravie také dobré.	Znižujú množstvo zlého cholesterolu (LDL) a zvyšujú množstvo dobrého cholesterolu (HDL). Preto sú dobré pre zdravie, ak sa používajú v odporúčanom limite.
Potravinový limit	Nemali by sa konzumovať nad 10% denného príjmu kalórií.	Môžu sa použiť až do 30% denného príjmu kalórií.
Účinky na zdravie	Spôsobujú tvorbu aterosklerózy v krvných cievach, ktoré vedú k ochoreniam srdca.	Majú v nich antioxidanty a majú dobrý vplyv na zdravie.
zdroj	Získavajú sa zo živočíšnych zdrojov.	Získavajú sa z rastlinných zdrojov.
Zatuchnutosť	Ich žlukavosť je nízka.	Majú vysokú žlukavosť.
Nájdený v	Nachádzajú sa v masle, plnotučnom mlieku, rafinovanejších cukroch, arašidoch, vyprážaných potravinách, bielej múke a bielom cukre.	Vyskytujú sa v sójovom oleji, repkovom oleji, olivovom oleji, slnečnicovom oleji, rybom oleji, ľane a červenom mäse.
Konzistentnosť pri izbovej teplote	Pri izbovej teplote sú tuhé	Pri izbovej teplote sú kvapalné
Kedy sa pokazilo?	Nie sú pokazené skoro.	Sú pokazené skoro.
Príklady	Maslo, spracované mäso, ghí atď.	Olivový olej, všetky rastlinné oleje, kyselina linolová atď.

Čo sú nasýtené mastné kyseliny?

Nasýtené tuky sú mastné kyseliny, v ktorých atómy uhlíka nemajú dvojité alebo trojité väzby. Všetky väzby atómu uhlíka sú jednoduché. Nenasýtené mastné kyseliny majú dlhé reťazce atómov uhlíka, ktoré nemajú vetvy. Hlavný zdroj nasýtených mastných kyselín u zvierat. Pri izbovej teplote sú tuhé. Nie sú pre zdravie také dobré. Pri nadmernom použití spôsobujú tvorbu aterosklerózy v krvných cievach, ktoré podporujú srdcové choroby. Nasýtené mastné kyseliny zvyšujú počet lipoproteínov s nízkou hustotou v krvi, čo je zlý cholesterol. Na druhej strane znižujú počet lipoproteínov s vysokou hustotou, ktoré sa nazývajú dobrý cholesterol. Z tohto dôvodu sa navrhuje, aby sa nasýtené tuky neužívali nad 10% celkového denného príjmu potravy. Nachádzajú sa v masle, ghi, plnotučnom mlieku, bielom cukre, rafinovaných cukroch a iných živočíšnych olejoch. Majú dlhú životnosť a nízku žlukavosť.

Čo sú nenasýtené mastné kyseliny?

Nenasýtené mastné kyseliny sú typy mastných kyselín, v ktorých je prítomná najmenej jedna dvojitá väzba atómu uhlíka. Sú rozdelené do dvoch typov, t.j. mononenasýtené mastné kyseliny a polynenasýtené mastné kyseliny. Mononenasýtené mastné kyseliny majú jednu dvojitú väzbu atómu uhlíka, zatiaľ čo polynenasýtené mastné kyseliny majú viac ako jednu dvojnú väzbu atómov uhlíka. Nenasýtené tuky sa získavajú hlavne z rastlinných zdrojov a majú kratšiu životnosť. Pri izbovej teplote sú kvapalné. Zvyčajne majú vysokú žlukavosť. Nenasýtené mastné kyseliny sú prospešné pre zdravie. Môžu sa použiť až do 30% celkového denného príjmu kalórií. Zvýšenie množstva dobrého cholesterolu v tele a zníženie množstva zlého cholesterolu. Preto sú dobré pre CVS. Nachádzajú sa v olivovom oleji, rybom oleji, sójovom oleji, repkovom oleji a vo všetkých ostatných olejoch z rastlinných zdrojov.

Kľúčové rozdiely

1. Nasýtené mastné kyseliny majú všetky jednoduché väzby atómu uhlíka, zatiaľ čo nenasýtené mastné kyseliny majú najmenej jednu dvojitú väzbu uhlíka
2. Nasýtené mastné kyseliny sa získavajú zo živočíšnych zdrojov, zatiaľ čo nenasýtené tuky sa získavajú z rastlinných zdrojov.
3. Konzistencia nasýtených tukov je pri izbovej teplote tuhá, zatiaľ čo nenasýtené tuky sú pri izbovej teplote kvapalné.
4. Nasýtené tuky nie sú také dobré pre zdravie, zatiaľ čo nenasýtené tuky sú dobré pre zdravie.
5. Nasýtené tuky majú nízku žlukavosť, zatiaľ čo nenasýtené tuky majú vysokú žlukavosť.

záver

Nasýtené mastné kyseliny a nenasýtené mastné kyseliny sú druhy tukov. Študenti biológie musia poznať rozdiely medzi nimi. Vo vyššie uvedenom článku sme sa dozvedeli jasné rozdiely medzi oboma typmi mastných kyselín.