Obsah

• Obsah: Rozdiel medzi škrobom a celulózou
• Čo je to škrob?
• Čo je to celulóza?
• Kľúčové rozdiely

Celulóza a škrob sú potrebné na splnenie energetických požiadaviek nášho tela. Okrem toho patria do rovnakej skupiny uhľohydrátov. Majú vysokú molekulovú hmotnosť. Hlavný rozdiel medzi celulózou a škrobom je, že celulóza je polymérna forma glukózy, ktorá má jednotky glukózy spojené glykozidovou väzbou. Na druhej strane, škrob je polymérna forma glukózy, ktorá je spojená väzbou alfa 1,4. Obe sa líšia svojimi chemickými a fyzikálnymi vlastnosťami.

Obsah: Rozdiel medzi škrobom a celulózou

• Čo je to škrob?
• Čo je to celulóza?
• Kľúčové rozdiely
• Vysvetlenie videa

Čo je to škrob?

Z hľadiska zloženia je celulóza podobná škrobu. Sú to polymérne formy glukózových molekúl, ktoré sú spojené pomocou 1,4 obloženia. Reťazec glukózových molekúl, ktoré tvoria škrob, by mohol byť lineárny, zmiešaný alebo rozvetvený. Závisí to od miesta alebo zdroja, kde sa skladuje, a škrob je zásobná forma uhľohydrátov. Vlastnosti škrobu sa môžu líšiť v závislosti od zdroja alebo miesta, kde sa skladuje. Vlastnosti škrobu závisia dokonca od povahy a počtu alfa 1,4 glykozidických väzieb. Existujú dve formy škrobu amylázy a amylopektínu. Amylopektín je komplexná a rozvetvená forma, zatiaľ čo amylóza je jednoduchšia lineárna forma a škrob je hlavne skladovacím polysacharidom.

Čo je to celulóza?

Celulóza je najbežnejšia organická molekula a hlavná štruktúrna jednotka rastlín. Skladá sa z glukózových jednotiek, ktoré sú spojené glykozidovou väzbou. Vytvára väzby beta 1,4, pretože sa vytvára väzba beta medzi prvým a štvrtým uhlíkom nasledujúcej glukózovej jednotky. Celulóza sa skladá z 4 000 - 8 000 jednotiek glukózy. Existujú dve formy celulózy, hemicelulózy a lignínu. Cellobióza je tiež jednou z foriem celulózy, ale je výsledkom hydrolýzy celulózy a je disacharid. Celulóza sa hydrolyzuje enzýmom známym ako celuláza.

Kľúčové rozdiely

1. Rozdiel je v prepojení glukózových väzieb.
2. Celulóza má väzbu beta 1,4, zatiaľ čo škrob má väzbu alfa 1,4.
3. Celulóza je štrukturálny polysacharid, zatiaľ čo škrob je hlavne skladovacím polysacharidom.
4. Celulóza sa vyskytuje v prírode ako čistá celulóza, lignín alebo hemicelulóza. Zatiaľ čo škrob sa vyskytuje vo forme amylopektínu a amylózy.
5. Škrob pôsobí na amylázy a celulóza na celulázu.
6. Škrob možno rozdeliť na maltózu a potom na glukózu. Na druhej strane celulóza sa nedá ľahko stráviť pomocou enzýmu celulózy.
7. Celulóza vďačí za svoju rigiditu toľkým vodíkovým väzbám v štruktúrnej integrite tejto molekuly. To z neho robí dobrý a pevný štrukturálny polysacharid.